Jugetsudo Paris Page

Thé Jugetsudo
Sen no Rikyû, maître du thé Japonais de l'école wabi (« raffinement sobre et calme »), a rapproché dès le XVIe siècle, la cérémonie du thé de'esprit du zen et il en a codifié le déroulement. Pour le fondateur, l'esprit de la cérémonie du thé et celui du zen se rejoignent naturellement dans le cha zen ichi-mi (cha signifiant thé en Japonais). Il suffirait donc de faire le thé en mobilisant ses cinq sens, de le
goûter avec recueillement, pour rejoindre, par le cha zen dont se réclame Jugetsudo, toute 'expérience du zen. Traditionnellement, les moines zen trouvent dans la consommation de matcha, thé vert en poudre, unapport en vitamines qui aide à les maintenir en éveil pendant les méditations.
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La devise cha zen ichimi
L'esprit du thé & du zen
En adoptant comme devise la formule «cha zen ichimi», Jugetsudo Paris propose à ses clients un thé vert authentique. Jugetsudo Paris estaussi l'endroit où vous pourrez accéder à l'esprit du thé et du zen. Nos thés, aux arômes délicats ou puissants, sauront toucher vos cinq sens, dans ce lieu unique et authentiquement japonais.
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La mason de thé Jugetsudo
Saint-Germain-des-Prés 95, rue de Seine, Paris 6e
Overture : 11h00 - 19h00 (fermé les dimanches et jours fériés)
Salon de thé : 11h00 - 18h00
Métro : Odéon ou Mabillon
Tél : +33 (0) 1 46 33 94 90
chumon@maruyamanori.cm
Le concept de la boutique

Paris
Notre concept de la boutique
l'avais l'ambition de créer un espace qui évoquerait uneclairière dans une bambouseraie. On respire dans ces bois unair différent de celui du monde ordinaire; il y rayonne une lu-mière qui n'est pas habituelle. Au milieu de cet space, j'ai fait placer une planche de cyprès du Japon, massive et sans nœud. Dans la tradition japonaise, on attribuait à ce bois la vertu derendre lisse ce qu'on pose dessus. En posant leurs mains sur cecomptoir, je souhaitais que les visiteurs puissent goûter un peude la nature du Japon. Au sous-sol, se trouve une salle dallée depierres surmontées de tatami, entièrement consacrée à la cérémonie du thé. Cette pièce mystérieuse, pareille à une sorte de grotte souterraine dans Paris, invite à y découvre un autre aspect du the vert.

Kengo Kuma
Kengo Kuma was born in 1954. He established Kengo Kuma & Associates in 1990. He is currently a University Professor and Professor Emeritus at the University of Tokyo. KKAA projects are currently underway in more than 30 countries. Kengo Kuma proposes architecture that opens up new relationships between nature, technology, and human beings.
Menu Salon de thé
Les dégustations se font au rez-de-chaussée de la boutique, de 11h00 à 18h30.

Matcha
Le thé par excellence de lacérémonie du thé
Le matcha est le seul thé au monde qui est réduit en une fine poudre, des-
tinée à être diluée dans de l'eau. C'est également le thé par excellence de la
cérémonie du thé. Un bon matcha est presque crémeux en bouche et d'une
grande douceur. Il ne présente aucune amertume ni aigreur. Il est très
savoureux.
¿ Yuzu Matcha (avec Yuzu) 17€
• Matcha Hatsu Mukashi 18€
- Koicha 26€
Accompagné de sa mignardise

Sencha
Le thé vert japonais par excellence
Le Sencha est le thé vert iaponais par excellence. Il se décline en d'innom-
brables qualités, appellations, styles et goûts. C'est celui que les japonais
boivent à toute heure, accompagné ou non. Il peut être doux et amer, épais
et rond, fin et léger. Quand il est infusé à basse température, sa robe est
claire et ses tanins ronds.
- Sencha Tsuki 17€
- Sencha Har 18€
- Sencha Mivo no Hikari 20€
Accompagné de sa mignardise.

Gyokuro
Grand cru du thé vert
Le plus noble, le plus raffiné et le plus précieux des thés japonais. Ce thé est
composé de jeunes feuilles, cueillies dans les célèbres jardins de Kyoto. Une
délicieuse sérénité et une douceur fondante se libèrent dans la bouche
- Gyokuro Misho 18€
- Gyokuro Kyoto Uji 20€
- Gyokuro Kyoto Uji Enso 22€
Accompagné de sa mignardise

Genmaicha
Thé japonais au riz complet
Le genmai désigne en japonais le riz complet. Le genmaicha est un mélange
à parts égales de thé vert et de riz complet soufflé. Son taux de théine est
bas, ainsi que sa teneur en tanins. C'est un thé désaltérant, facile à boire
pour le néophyte. Notre genmaicha content du matcha, qui lui ajoute
beaucoup de complexité et de rondeur.
Genmaicha 16€
Accompagné de sa mignardise.

Hojicha
Thé japonais torréfié
Le hojicha est un thé vert japonais qui a été torréfié. La couleur, aussi bien
celle des feuilles que de 'infusion, est brune. Le liquide est limpide, Auide
comme l'eau. Typiquement servi à la fin du repas pour "laver le palais", ce
thé est très désaltérant par son parfum délicatement fumé et ses saveur
fraîches.
- Hojicha 16€
Accompagné de sa mignardise.